Appelsiini cupcakes

Oltiin äsken iltakylässä naapurissa ja leivottiin lasten kanssa viemisiksi kuppikakkuja. Taisi olla peräti ensimmäinen kerta, kun leivoin kyseistä herkkua. Nämä onnistuivat sen verran hyvin, että ajattelin jakaa ohjeen teidän kanssanne. Kehittelin ohjeen omassa päässäni, joten ainesten määrät ovat vähän jotain sinnepäin kuten lähes aina leipoessani. :D

Appelsiini cupcakes

2 munaa

2 dl sokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

100 g sulatettua voita

1 dl turkkilaista jugurttia

1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori

(jugurtin ja appelsiinin voi myös korvata esimerkiksi maustetulla rahkalla)

175 astetta, 20-25 minuuttia

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 4 dl tomusokeria

25-50 g sulatettua voita

1 tl appelsiinin mehua ja kuorta

muutama tippa väriainetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne muiden ainesten kanssa vaahdon joukkoon. 

Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään sähkövatkaimella ja pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.

Koristele.

Meille on satanut vaihteeksi lunta ja siitä onkin otettava ilo irti nyt viikonloppuna! :)

Iloista viikonloppua kaikille,

Heidi