Feta-tomaattipiirakka ja mustikkamarmoroitu juustokakku

Oli ihan unohtunut jakaa nämä herkulliset reseptit teidän kanssa!

Meillä kävi pari viikkoa sitten kauan odotettuja vieraita iltakylässä ja tarjosin elämäni ensimmäistä kertaa lihatonta suolaista piirakkaa. Vielä viisi vuotta sitten kasviksista minulle upposi tyyliin kurkku ja paprika, mutta olen päässyt todella hyvin eroon nirsoudestani. Tänä kesänä olen tottunut jopa tomaatin makuun, vaikken ikinä olisi uskonut, joten tässä herkkuresepti!

 Feta-tomaattipiirakka

Pohja:

100 g pehmeää voita

2 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g feta-juustoa

kirsikkatomaatteja

pinaattia

2 dl maitoa

3 munaa

½ tl suolaa

ripaus valko- ja mustapippuria

200 astetta, 40 minuuttia

Toinen äärettömän helppo ja herkullinen tarjottava on mustikkamarmoroitu juustokakku. Kakun kruunaa kaunis marmorikuvio.

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Pohja:

200 g Digestivejä

75 g sulatettua voita

Täyte:

2 prk maitorahkaa

1 rs maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1 ½ dl sokeria

3 munaa

½ dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Pinta:

1 dl mustikoita

1 rkl sokeria

175 astetta, 50 minuuttia

Sekoita hienonnetut keksit ja voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan.

Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella ja kaada vuokaan.

Soseuta sulaneet mustikat ja sokeri sauvasekoittimella ja lusikoi seosta kakun pinnalle. Vedä veitsellä raitoja.

Lapsilla on ollut tänään lystiä, kun päivällä oli kavereita leikkimässä ja illalla vielä isovanhemmat tulivat kyläilemään. Tällä kertaa appivanhemmat toivat mukanaan paitsi ison satsin mustikoita ja vadelmia myös POLTTOPUITA. Oli vähän hullumaista kantaa puita hiki päässä varastoon, kun lämpömittareissa hellerajat paukkuvat jo neljättä viikkoa. No kohta varmaan tuskaillaan jäätyneiden putkien kanssa ja puille tulee korvaamatonta tarvetta.

Kahvin (jota en muuten juo) kanssa maisteltiin "naapuriperheen" tuomia Amerikan tuliaisia.

Kivaa keskiviikkoa,

Heidi