Hävikkiherkku - Mehua mansikan kannoista

Heippahei pitkästä aikaa! En olekaan aikoihin teille kirjoitellut, mutta nyt tuli vastaan sellainen herkku, josta haluan teillekin vinkata. Luulin jo myöhästyneeni mansikkasadosta, mutta eilen töistä kotiutuessaan mies kiikutti laatikollisen makeita mansikoita perattavaksi ja nyt on mansikat viipaloitu pakastimeen talven varalle. Viikonloppun grillipileissä maisteltiin anopin tekemää mansikkamehua mansikan kannoista ja päätin itsekin kokeilla valmistaa tuota herkullista hävikkiherkkua. Mehun valmistukseen on monia tapoja ja sokerin määrää voi vaihdella oman maun mukaan. Itse käytin yhtä desiä perkeitä kohden yhden ruokalusikallisen sokeria ja sillä määrällä tuli jo sopivan makeaa mehua. Vettä kannattaa laittaa niin, että kannat juuri ja juuri peittyvät.

Mansikkamehu mansikan kannoista

5 dl perkeitä

5 rkl sokeria

7,5 dl vettä

(reilu loraus sitruunamehua)

Laita perkeet kattilan pohjalle ja mittaa sokeri päälle.
Halutessasi voit laittaa joukkoon sitruunamehua tai sitruunahappoa.
Kiehauta vesi ja kaada perkeiden päälle niin, että ne peittyvät.
Peitä kannella ja jätä tekeytymään huoneenlämpöön yön yli.
Siivilöi, pullota ja jäähdytä.

Makoisia hetkiä,
Heidi

Joulun hittikukka käpyhyasintti

Kotilieden joulukalenterin 3. luukku avautuu tänään täällä Ruusumäessä. Superkivaa, että olet mukana! Ja mukana kannattaa pysyä aattoon asti, sillä luvassa on muun muassa suussasulavia reseptejä sekä helppoja DIY-vinkkejä. Joulukalenterin luukut löytyvät joka päivä Facebookista ja sivulla julkaistaan myös muita jouluaiheisia postauksia.

Lokakuun alussa törmäsin uutiseen, jonka idea levisi nopeasti monen askartelijan to do -listalle. Siskosten askartelemat käpyhyasintit näyttivät niin aidoilta, että päätin kokeilla itsekin niiden tekemistä. Nämä tuoksuttomat hyasintit sopivat mainiosti allergikkojen joulufiilistelyyn (paitsi että spraymaali haisee kyllä aluksi tosi pistävästi, varsinkin jos suhuttelemassa on yhtäaikaa kuusi askartelijaa).

Tarvikkeet:

paksu keppi (esim. harjanvarsi tai oksa)
männynkäpyjä
kuumaliimaa
spraymaalia
oasis-kukkasieni (tai hiekkaa tms.)
ruukku
sammalta

Tee näin:
1. Kuivaa kävyt; muutama päivä huoneenlämmössä tai pari-kolme tuntia 50-asteisessa uunissa.
2. Liimaa kuivat kävyt keppiin ylhäältä alaspäin. Jätä keppiä alhaalta näkyviin ruukun korkeuden verran.
3. Maalaa kävyt ja anna kuivua.
4. Leikkaa sopiva pala kukkasientä ruukkuun ja työnnä keppi pohjaan asti.
5. Koristele sammalella.

Huom! Sammalen keräämiseen tarvitset maanomistajan luvan. Maahan pudonneiden käpyjen kerääminen sen sijaan kuuluu jokamiehenoikeuksiin.

Huomenna neljännen luukun avaa Minna Piparkakkutalon akka -blogissa. Pysykää kuulolla ja muistakaa tohinan keskellä myös pysähtyä nauttimaan joulun odotuksesta, tuoksuista, tuikkeesta, tiukujen kilinästä.

Niin ja hei vinkvink! Jos jäälyhtyjen onnistuminen tuottaa tuskaa niin jätä niiden tekeminen lasten huoleksi. Itse en ole eläessäni onnistunut vielä jäädyttämään ehjää lyhtyä, mutta tässä on meidän eskarilaisen taidonnäyte - elämänsä ensimmäinen jäälyhty, alusta loppuun itse tehty. Yritin toppuutella, että tehdään sitten joku kerta yhdessä, mutta omatoimisesti hän jätti veden yöksi jäätymään hiekkaämpäriin ja aamulla ennen hoitoon lähtöä pyysi mukillisen kuumaa vettä lyhdyn irrotukseen. Tadaa! Lyhty oli täydellinen.

Tunnelmallista joulun odotusta,
Heidi

Laskiaispulladonitsit lakutäytteellä

Kohta on se toinen aika vuodesta, kun meillä leivotaan pullaa. Laskiainen, nam! Koska pakastimeen on jäänyt pussillinen korvapuusteja lokakuun korvapuustipäivästä, halusin nyt testata onnistuisiko pullan leipominen nopeammin ja vähemmällä vaivaamisella. Tein tavallisen pullataikinan, mutta käytin vähemmän jauhoja ja paistoin taikinan uudessa donitsivuoassa. Keittelin lakritsikinuskia tuomaan laskiaispulliin uutta twistiä, mutta yhtä hyvin pulladonitsit voi täyttää perinteisesti kermavaahdolla ja hillolla taikka mantelimassalla.

Pulladonitsit

2 dl maitoa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

1 muna

1 pss kuivahiivaa

5 dl jauhoja

50 g voita

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Sekoita puuhaarukalla joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna.
Lisää jauhot ja kuivahiiva sekä lopuksi sulatettu voi.
Jätä taikina liinan alle lakritsitoffeen keittämisen ajaksi.
Voitele donitsivuoka ja jaa taikina siihen. (Jos taikinaa jää vähän yli, paista se vaikka muffinssivuoissa.)
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsikinuski

1,5 rkl fariinisokeria

1,5 rkl siirappia

ripaus suolaa

½ dl kuohukermaa

½ tl raakalakritsijauhetta

1 rkl voita

Laita kattilaan sokeri, siirappi, suola sekä kerma ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitten kunnes sakenee (n. 8 min).
Sekoita joukkoon voi sekä lakritsijauhetta oman maun mukaan.

Lakritsikerma

1 prk kuohukermaa

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl raakalakritsijauhetta

Vaahdota kerma ja vatkaa loput ainekset joukkoon. Lakritsijauhetta oman maun mukaan.

Meillä ei useinkaan tuoksu pulla, sillä en jaksa sitä vaivaamista, kohottamista, odottamista, pyörittämistä, kohottamista, odottamista. Vaikka pullan leipominen itsessään ei ole rakettitiedettä, niin aikaa siihen uppoo väistämättä, mikä taas on vastaan helppoa&nopeaa-keittiöideologiaani. Tuoretta lämmintä pullaa ja kylmää maitoa on lähes mahdoton vastustaa, mutta pakastimeen päätyessään pullat jäävät sinne pyörimään, kunnes maistuvat pakastimelta ja joutavat roskikseen. Tämän kehittelemäni pulladonitsi-reseptin ansiosta haluaisin uskoa, että tästedes olen pullantuoksuisempi äiti.

Joko te olette korkanneet laskiaispullakauden?

Sinisiä hetkiä keskiviikkoonne,
Heidi

ps. Jos kerran kellojakin siirretään, niin voitaisiinko samantien siirtää kuukausia? Vai koska muka viimeksi jouluaattona on ollut näin paljon lunta??

Jouluinen jälkiruoka // Persimon-pannacotta

Joulukuu! Kuukausi, jolloin kaloreita ei tarvitse laskea. Kelpaisiko sen kunniaksi helppo jouluinen jälkiruokaresepti? Koukutuin viime kesänä pannacottaan ja mieleni teki kokeilla kuinka tuo suloisen pehmeä kermaherkku istuisi joulunaikaan.

Jouluinen pannacotta

2 dl kuohukermaa

½ dl Hyytelösokeri Multia

puolikas vaniljatanko

½ tl kanelia

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan.
Sekoita kaikki ainekset kattilassa (myös tanko). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ½ minuuttia.
Poista vaniljatanko ja kaada seos tarjoiluastioihin.
Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, mutta vähintään 2 tuntia.

Hyytyneen pannacotan päälle pilkoin trendikästä persimonia sekä vastapainoksi perinteistä rusinaa.

Pannacotan voi tehdä vaikka aatonaattoiltana jääkaappiin hyytymään ja aikaisin aattoaamuna muiden vielä nukkuessa hiipiä hakemaan se. Tämä "Heidin tuorepuuro" maistuu parhaimmalta sängyn lämmössä ennen Joulupukin Kuuma linjaa. Olen mitä syön -blogista löytyy muuten herkullisen kuuloisen persimonrahkan resepti. Sitäkin täytynee joku päivä koemaistella!

Kotilieden joulukalenterin 13. luukku aukeaa huomenna Sofian Frutti Di Mutsi -blogissa. Pysykäähän kuulolla!

Tunnelmallista joulukuuta,
Heidi

#kotiliesi95 - Kinkku-voileipäkakku

Meillä voileipäkakku on perinteisesti kuulunut niin ristiäisten kuin lakkiaisten juhlapöytiin. Ne ovat olleet oikein Mummini bravuuri. Mummia kiitän mitä nöyremmin kaikista hänen antamistaan keittiöopeista. Kiinnostukseni ruoanlaittoa ja leivontaa kohtaan ovat suurelta osin Mummini ansiota. Hänen kanssaan olen ollut niin pienestä kuin muistan valmistelemassa joulupöytää ja leipomassa milloin mitäkin herkkua. Vieläkin välillä soitan Mummille, kun tarvitsen apua keittiössä. Häälahjaksi hän antoi minulle päiväkirjan, johon oli kirjoittanut ylös tärkeimmät reseptit lanttulaatikosta kurkkusalaattiin. Makkarakastikkeesta kun joskus vielä onnistuisi tekemään yhtä herkullista kuin hän! Tämän voileipäkakun suunnittelin ja toteutin ilman hänen apuaan, mutta kuitenkin tärkeimpien neuvojen ollen korvan takana muistissa.

Kinkku-voileipäkakku

14 palaa paahtoleipää

1 dl kasvislientä

Täyte

400 g kinkkusuikaleita

1 suippopaprika

1 punasipuli

1 pkt paprika-sipuli tuorejuustoa

1 prk creme fraichea

Leikkaa leivistä reunat pois. Pilko paprika ja sipuli mahdollisimman pieneksi. Jos kinkkusuikaleet ovat isoja, surauta niitä halutessasi sauvasekoittimella vähän pienemmäksi. Lisää muut ainekset ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

Täytä kakku vähintään vuorokautta ennen tarjoamista. Laita alimmaiseksi 3,5 paahtoleipäsiivua ja kostuta ne kasvisliemellä. Levitä leipien päälle 1/3 täytteestä. Lisää seuraava leipäkerros siten, että saumakohdat ovat eri kohdassa kuin ensimmäisessä kerroksessa. Tämä estää kakun sortumisen. Tee loput kerrokset ja jätä leipäkerros päällimmäiseksi. Kelmuta kakku ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kuorrute

1 pkt ruohosipuli tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

Vaahdota kerma ja sekoita notkistettu tuorejuusto joukkoon. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille.

Koristeet

meetvurstia

luumutomaatteja

fetajuustoa

herneenversoja

jääsalaattia

Tee tomaatin päähän ristiviilto, tyhjennä siemenet ja täytä fetalla. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Tämä taisi olla kolmas tekemäni voileipäkakku ja vähän ihmettelen miksi. Kakku on suht vaivaton valmistaa ja sen voi hyvin tehdä päivän pari ennen tarjoamista jääkaappiin maustumaan. Huomasin, että koristelun kanssa saattaa mopo karata käsistä, joten siihen kannattaa varata tovi ennen tarjoilua. Voileipäkakussa yleensä paras pala on se juhlien jälkeen syöty viimeinen pala, jossa maut ovat ehtineet kunnolla tasoittua ja kakku mehevöityä. Täytteitä vaihtamalla kakkua voi varioida loputtomasti.

Tällä suomalaisten juhlapöytien kestosuosikilla haluan osoittaa kunnioitukseni Kotilieden pitkälle iälle. Kotiliesi täyttää tänä vuonna huimat 95 vuotta! On ilo kuulua Kotilieden blogiverkostoon. Täältä löydät meidät kaikki bloggaajat ja lisää #kotiliesi95 -reseptejä.

Aurinkoista tiistaita,
Heidi

Kun 5-vuotias kokkasi & selviytymiskikka ruokakauppaan

Meidän koko perhe on innostunut Junior Masterchefistä! Linnoittaudumme kainalokkain sohvalle katsomaan, kun huikean taitava kilpajoukko loihtii toinen toistaan herkullisempia annoksia. Ohjelmasta inspiroituneena meidän keskimmäinen suunnitteli ja toteutti erään lauantain ruokailut. Perjantai-iltana ei meinannut millään uni tulla ja sängystään hän huuteli meille olkkariin ideoitaan. Pikkuisen hymyilytti! :)

Pihviä piti olla! Ja alusta loppuun itse grillattuna tottakai. Rannekello käteen, josta poika katsoi paistoajan - minuutti per puoli. Pihville hän valmisti isän kanssa "voisuolaa" eli maustevoin. Perunat haettiin omalta maalta ja ne hän pesi sekä keitti kypsiksi. Lisäksi tomaattia, kurkkua ja paprikaa. AVOT!

Jälkkäriksi hän valmisti isän avustuksella suussa sulavan crème brûléen, jossa jännittävin vaihe oli tietysti kaasupolttimen käyttö. Olen pyrkinyt ottamaan lapset pienestä pitäen mukaan kotitöihin ja tämä itse suunniteltu sekä toteutettu ruokalista on aivan loistavaa vastapainoa nirsoryhmäilylle. Kun lapsi saa itse päättää ruokalajin ja vielä pääsee valmistamaan sen perheelleen niin nirsoilusta ei ole tietoakaan. Niin pihvit kuin bruleet hävisivät kaikkien lautasilta mukisematta!

Koko projektihan alkaa kauppalistan suunnittelulla eikä kauppareissutkaan ole enää pelkkää selviytymistä, kun lapset hakevat innokkaina tarvittavia ruoka-aineita. Jos lapsi ei osaa vielä lukea, niin kauppalistan voi yhtä hyvin piirtää hänelle tai antaa hänen piirtää itse. Näillä eväillä toivotan teille oikein maittavaa viikkoa ja rentouttavaa syyslomaa kaikille onnekkaille!

Terkuin,
Heidi

Nirsoryhmälle osa 4 - Aura-kurpitsakeitto

Kesäkurpitsaa lukuunottamatta en ole koskaan valmistanut mistään muusta kurpitsasta mitään. Aiemmin meillä on käytetty kurpitsaa ainoastaan halloweenina lyhtyjen muodossa. Kummityttöni inspiroimana tein toissa viikolla myskikurpitsasta maukasta kurpitsasosekeittoa, johon laitoin höysteeksi Aurajuustoa.

Kasvisosekeitto uppoaa toisiaan meidän kaikille kolmelle lapselle ja ajattelin, ettei tämä sen kummempaa olisi. Yksi. Pieni. Virhe. Sanoin KURPITSA. Voi nolo, aloittelijan moka, vaikka konkari tässä jo pitäisi olla! No sentään vanhin lapsista söi urheasti lautasensa tyhjäksi. Nyt vaan toivon, että se aiemmin kelvannut kasvissosekeitto kelpaa jatkossakin...

Aura-kurpitsakeitto

1 myskikurpitsa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

nokare voita

4 dl vettä

kasvisliemikuutio

4 dl kevytmaitoa

200 g sulatejuustoa

1 pss Aura-murua

Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja pilko sipulit.

Kuullota kurpitsaa ja sipulia rasvassa kattilassa muutama minuutti.

Lisää vesi sekä liemikuutio ja keitä kypsäksi noin 20 min. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää maito ja sulatejuusto. Kuumenna ja soseuta uudelleen kuohkeaksi.

Lisää lopuksi Aura-muru.

Myskikurpitsa oli tosiaan minullekin uusi tuttavuus, mutta euron kilohinnalla uskalsin siihen tutustua. Ja pakko myöntää, että ostan toistekin. Seuraavaksi mieleni tekee testata myskikurpitsa-risottoa, joten jos sinulla on lyömätön resepti takataskussasi niin vinkkaathan siitä minulle.

Syksyisen raikasta alkanutta viikkoa,

Heidi

Lempeän samettinen kasvissosekeitto

Pehmeä ja chilin hellästi potkaisema sosekeitto kuuluu meidän ehdottomiin syksyn lempiruokiin. Lapsetkin syövät mukisematta tätä kasvisruokaa, kun antaa käteen patongin palan, jolla voi kauhoa keittoa lautaselta. Tällä kertaa pilkoin keittoon yhden bataatin, muutaman oman ryytimaan porkkanan sekä perunan ja pari ukin kasvattamaa sipulia.

Kasvissosekeitto

1 bataatti

5 porkkanaa

5 perunaa

2 sipulia

1 kasvisliemikuutio

vettä

chilijauhetta

loraus kermaa

Laita vettä kattilaan niin, että pilkotut ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää liemikuutio ja keitä noin 10-15 min kypsiksi.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mausteita oman mielen mukaan.
Lisää pikkuisen kermaa ja kiehauta.
Tarjoile kirpeän syysulkoilun päätteeksi.

Tämä on jälleen kerran sitä peräänkuuluttamaani helposti ja nopeasti valmistettavaa ruokaa. Sulatan sosekeittoihin usein puolen pakettia sulatejuustoa, mutta yllätykseksemme tämä hivenen kevyempi versio oli ihan yhtä maukasta ja pehmeää! Salaisuuden täytyy olla tuo makea bataatti.

Kasvissosekeitto sopii värinsä puolesta loistavasti tähän luontoäidin keltaiseksi värjäämään lokakuuhun ja vietetäänhän nyt lihatonta lokakuuta, joten nappaahan tästä lounasidea vaikka tulevaksi viikonlopuksi!

Pirteää loppuviikkoa,

Heidi

Hyvää Ruotsista - 4.10. Korvapuustipäivä

Kaksi kertaa vuodessa meillä leijuu huumaava tuoreen pullan tuoksu - laskiaisena sekä tänään Kansallisena korvapuustipäivänä. Molempina kertoina sitä tulee ihmetelleeksi miksei tule pyöritettyä pullaa useammin!

Tein ihan peruspullataikinan yleiskoneessa: 5 dl lämmintä maitoa, 2 pussia kuivahiivaa, 1 muna, 2 dl sokeria, 1 tl suolaa, 1 rkl kardemummaa, n. 15 dl vehnäjauhoja ja 150 g sulatettua voita. Vaivaamisen jälkeen jätin taikinan kohoamaan liinan alle ja noin parin tunnin päästä kaulin sen jauhotetulla alustalla kolmessa osassa levyiksi. Levyille levitin pehmeää voita, fariinisokeria sekä kanelia. Levy rullalle ja veitsellä paloja tähän tyyliin / \ / \ / \ . Paina päältä puustille korvat ja kohota hetki liinan alla. Voitelu munalla ja raesokeria päälle ennen uuniin menoa. Paistoin korvapuustit 220 asteessa 12 minuuttia.

Reseptillä tuli päältä pikkuisen rapeita ja sisältä mukavan meheviä korvapuusteja. Kaveriksi lasi jääkylmää maitoa. Muuta ei sitten tarvitakaan!

Pullantuoksuista keskiviikkoa,

Heidi

Kotilieden ruokablogiverkosto

Huhhuh, olen vieläkin ihan pyörällä päästä! Vietin eilen Otavamedialla ihan huippukivan illan - kiitos siitä vielä kaikille mukana olleille. Meitä hemmoteltiin maukkaalla ruoalla sekä cocktailkoulun aromikkailla drinkeillä. Onneksi on viikonloppu niin pääsee heti testailemaan eilen opittuja taitoja.

Täällä voit käydä tutustumassa meidän koko blogiverkoston jengiin. Suurella ilolla, jännityksellä ja mielenkiinnolla odotan mitä kaikkea meillä onkaan tarjottavana toinen toisillemme sekä tietysti teille lukijoille.

Ruskan värittämää viikonloppua,
Heidi